Descubre la poderosa estrategia anticancerígena: Una dieta correcta

En España, casi 200.000 nuevos casos de cáncer son diagnosticados anualmente. Aunque los avances en detección temprana y tratamiento han logrado disminuir la mortalidad asociada a esta enfermedad, no existen aún tratamientos completamente efectivos.

La mejor defensa contra el cáncer sigue siendo la prevención, que radica en las decisiones diarias que tomamos, las cuales pueden ser más efectivas que los tratamientos de alto costo y complejidad.

Reducir el riesgo implica evitar contacto con sustancias carcinogénicas, incluyendo el humo del tabaco, contaminantes ambientales, emisiones de automóviles, ciertos perfumes de productos de belleza, y algunos componentes de materiales plásticos.

Asimismo, a través de nuestros alimentos podemos obtener compuestos que fortalecen nuestro sistema inmunológico, de manera similar a como lo hacen los tratamientos más avanzados contra el cáncer.

Las frutas y verduras se han demostrado efectivas para reducir la incidencia de cáncer y hasta llegar a disminuir la mortalidad en pacientes que padecen esta enfermedad. Sus vitaminas, minerales, compuestos químicos y frescura protegen nuestras células contra daños que podrían desencadenar el desarrollo de cáncer.

Menos incidencia de cáncer en Asia: ¿Cuál es la razón?

El papel que juega la dieta en la prevención del cáncer es reconocido. Se ha observado que la incidencia de varios tipos de cáncer varía significativamente entre poblaciones con diferentes costumbres alimenticias.

Las mujeres asiáticas tienen cuatro veces menos incidencia de cáncer que las mujeres europeas, sin embargo, aquellas mujeres asiáticas que adoptan hábitos occidentales tienen un riesgo similar al de las europeas.

Estudios señalan que las mujeres asiáticas, particularmente las japonesas, consumen muchas más verduras y soya y mucha menos carne, grasa saturada, lácteos y harinas refinadas que las europeas.

El consumo de soya, rico en isoflavonas, está relacionado con la prevención de cáncer en mujeres ya que estas actúan como hormonas femeninas débiles, minimizando la acción de hormonas más potentes, cuyo exceso está vinculado a cánceres de mama, ovario y útero. Algunos estudios sugieren que el consumo habitual de soya en forma de leche, tofu, tempeh, miso y germinados desde la adolescencia solo puede ofrecer esta protección.

Antioxidantes en la lucha contra el cáncer

Investigaciones en el ámbito de la salud están revelando los potentes efectos de compuestos presentes en ciertas frutas y hortalizas.

Investigadores de la Universidad de Jena (Alemania) descubrieron recientemente que el extracto de manzana, rico en polifenoles, puede activar genes que inducen la producción de enzimas protectoras, evitando que las células vulnerables se conviertan en células cancerígenas a causa de toxinas en el intestino.

Así, cada vez que consumes una manzana o su zumo fresco, estás llevando a cabo una acción preventiva contra muchos tipos de cáncer.

Incrementar tus niveles de glutatión naturalmente

Los alimentos que incrementan los niveles de glutatión son de suma importancia. El glutatión es el antioxidante más potente entre los producidos naturalmente por nuestro cuerpo, y protege nuestras células frente a radicales libres y peróxidos, que, en exceso o cuando no están controlados, pueden ser altamente dañinos y atacar a las células.

Aunque se ha investigado la eficacia de suplementos orales de glutatión, se ha demostrado que no se absorben a través del sistema digestivo ni aumentan su concentración celular. Para incrementar, entonces, la concentración de este antioxidante producido naturalmente por nuestro organismo, es necesario consumir alimentos ricos en los aminoácidos cisteína, glutamina y glicina, que son ofrecidos en cantidad suficiente por legumbres y cereales de consumo regular y moderado.

Sin embargo, estudios indican que para aumentar sustancialmente la cantidad de glutatión es necesario incrementar la ingestión de frutas, verduras y plantas silvestres, preferentemente crudas, hasta consumir 10 a 12 raciones por día.

El poder anticancerígeno del azufre orgánico

Alimentos vegetales ricos en azufre pueden ejercer un efecto antioxidante y estimular la síntesis de glutatión. Además, alimentos como la cebolla, el ajo, los puerros y las coles son ricas en compuestos azufrados que pueden prevenir una amplia variedad de cánceres, incluyendo los de colon, mama, pulmón, riñón, próstata y hasta leucemia.

Las coles, en especial el brócoli, coles de Bruselas, la berza, la coliflor, entre otras, contienen sulforafano y indo-3-carbinol, los cuales favorecen la eliminación de agentes cancerígenos y evitan que las células precancerosas se conviertan en tumores malignos.

De acuerdo a estudios en la Universidad de Heidelberg y el Centro de Investigación Oncológica Alemán, las coles también tienen la capacidad de prevenir el cáncer de páncreas, uno de los más agresivos y mortales.

Para optimizar las propiedades de las coles, se recomienda consumirlas crudas o brevemente al vapor, ya que sus agentes activos pueden destruirse en agua hirviendo.

Batalla contra el cáncer: favorecer alimentos crudos

En general, es aconsejable consumir alimentos vegetales en su estado crudo, siempre que sea posible, o poco cocidos.

El Dr. Max Gerson ya defendía el consumo de alimentos crudos en los años 1940, momento en que los beneficios de los compuestos químicos presentes en vegetales comenzaban a descubrirse. Gerson propuso una terapia anticancerígena a base de jugos frescos de frutas y verduras en una dieta sin sal, generando mucha controversia en su momento.

En la actualidad, se están rescatando las ideas de Gerson conforme nuevas investigaciones, como la relación entre acidificación de la sangre y desarrollo de tumores, han salido a la luz.

Beneficios de los vegetales en una dieta anticáncer

Por ejemplo, los carotenoides (luteína, licopeno, fitoeno, cantaxantina) en frutas y hortalizas de tonalidades amarillas, anaranjadas y rojas favorecen el sistema inmunológico y reducen el riesgo de cáncer de pulmón, próstata y boca. De igual manera, las antocianinas en moras han demostrado tener una gran capacidad para prevenir tumores en el esófago y el intestino.

Otros alimentos que combaten efectivamente los radicales libres incluyen la granada, que reduce sustancialmente el desarrollo del cáncer de próstata, y la uva negra, rica en un polifenol llamado resveratrol, que potencia la acción de las sirtuinas, unas enzimas que evitan la alteración prematura de las células.

Dieta alcalina: ¿Por qué es importante evitar la acidificación?

Los alimentos vegetales tienen la capacidad de alejar el cáncer reduciendo la acidificación del organismo. Un entorno ácido favorece el crecimiento de células dañinas y dificulta los mecanismos de reparación natural de nuestro cuerpo.

Para combatir la acidificación se deben consumir principalmente alimentos alcalinos, como frutas y verduras. Otto Warburg, galardonado con el Premio Nobel de Medicina en 1931, explicó ya en su momento la relación entre acidificación y cáncer, aunque sus ideas fueron controvertidas durante décadas. En la actualidad, se está retomando su enfoque al comprobarse la relación entre acidificación de la sangre y el desarrollo de tumores.

Protección de la flora intestinal

El intestino es un ecosistema cuyo estado influye en la asimilación de nutrientes y la eliminación de toxinas. En este sentido, se están investigando cuáles bacterias están asociadas con la salud y la enfermedad, cómo modificar sus poblaciones y cuáles alimentos pueden aportar bacterias vivas beneficiosas.

Algunos alimentos como el yogur, el kéfir, la chucrut, el miso y el tempeh de soja aportan bacterias beneficiosas. De igual manera, los alimentos ricos en fructooligosacáridos, como el ajo, la cebolla, el espárrago, la alcachofa y plátano, favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.