Los cereales integrales de alta calidad, encontrados en productos como pan, pasta y arroz, están asociados con una disminución en las tasas de mortalidad y un riesgo reducido de enfermedades como la diabetes tipo 2, enfermedades del corazón, obesidad y posiblemente, el cáncer colorrectal.
Esto es según el consenso del Consorcio Internacional de Calidad de los Carbohidratos (ICQC), una organización formada por expertos en investigación nutricional relacionada con los carbohidratos y la salud, que consolidó esta declaración en su tercera reunión anual.
Entre los académicos españoles que forman parte de esta organización, se destaca a Jordi Salas y Mònica Bullò, de la Universidad Rovira y Virgili y del Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN).
Los cereales integrales aportan importantes cantidades de fibra dietética, nutrientes y fitoquímicos. Los miembros del ICQC subrayan la relevancia de incluir dos porciones diarias en nuestra dieta, equivalente a 16g de peso seco por porción, ya que se ha demostrado que esta cantidad proporciona beneficios significativos a la salud.
Además, el consenso del ICQC recomienda promover el consumo de cereales integrales que posean un bajo índice glucémico, lo que ayuda a mantener los niveles de glucosa en la sangre dentro o cerca del rango normal, previniendo así complicaciones de salud.
Una imagen de cereales integrales, que son una fuente importante de fibra dietética, nutrientes y fitoquímicos. (Foto: Pixabay)
Este grupo de expertos también destacó la necesidad de informar a todos los sectores de la salud sobre las propiedades beneficiosas de los cereales integrales de grano entero.
Además, enfatizan la importancia de proporcionar información sobre el contenido de cereales integrales en los alimentos, promoviendo e incentivando su consumo entre la población en general. También instan a la industria alimentaria y de restauración a fabricar productos basados en cereales integrales que sean atractivos y asequibles para los consumidores, promoviendo la implementación de un etiquetado sencillo pero basado en evidencia científica. ¿Te sumas al reto de incluir dos porciones de cereales integrales en tu dieta diaria?
