La Verdad Sobre la Carne en Supermercados: ¿Estás Comiendo Carne Tóxica?

¿Confías plenamente en la FDA y el Congreso cuando se trata de tu comida? Caerás de tu silla al descubrir este hecho sobre la industria de la carne en los Estados Unidos. Resulta que existe una práctica tóxica que permite que la carne podrida se venda como fresca. Esta técnica está prohibida en gran parte del mundo, pero Estados Unidos la permite.

Increíblemente, alrededor del 70% de la carne de res y pollo vendida en los Estados Unidos y Canadá se trata con gas monóxido de carbono. Este gas es peligroso para la vida y está permitido por la FDA en el tratamiento de la carne.

El monóxido de carbono es esencial en este proceso porque hace que la carne en mal estado parezca y huela fresca. Reactiva con la mioglobina en la carne, creando carboximioglobina, que mantiene la carne roja por días o incluso semanas, más allá de su vida útil.

Desafortunadamente, cocinar la carne no destruye todas las toxinas que puede llevar. Debido a las alarmantes implicaciones para la salud, países como la Unión Europea y Japón han prohibido el uso de monóxido de carbono en el tratamiento de la carne. Según el Comité Científico de Alimentos de la Comisión Europea, “El color rojo puede durar más allá de la vida útil de la carne y enmascarar su deterioro”.

El monóxido de carbono es un gas incoloro, insípido, y no oloroso. Aún así, este simple gas puede causar daño significativo al cuerpo humano, incluso en bajas concentraciones. El monóxido de carbono es tan dañino porque se adhiere a la molécula de hemoglobina, que normalmente transporta oxígeno en nuestra sangre, incluso mejor que el propio oxígeno.

La exposición a altos niveles de monóxido de carbono puede reemplazar el oxígeno en nuestro torrente sanguíneo causando graves efectos. Las exposiciones leves pueden causar dolores de cabeza, confusión y cansancio, mientras que exposiciones más altas pueden llevar a la muerte. Aquellos que sobreviven a una intoxicación por monóxido de carbono pueden sufrir graves daños neurológicos a largo plazo.

Todos merecemos lo mejor de nuestro gobierno y de los productores de carne. Si esto te parece preocupante, considera compartir esta información con otros. Informar a la gente sobre lo que realmente consumen es un paso crucial para un consumo más consciente y saludable. ¿Sabías de este uso tóxico en la industria de la carne?