La yuca es un tubérculo lleno de sabor y virtudes. Este vegetal subterráneo, pariente de la papa, la malanga, el ñame y el plátano, es un depósito de carbohidratos que suministra de un 40% a un 80% de la energía requerida por el cuerpo.
Con su impresionante valor nutricional y propiedades curativas, la yuca contribuye en la mejora de la digestión, provee un impulso de energía, mejora la circulación sanguínea, y lo mejor de todo, su almidón es libre de gluten, lo que la convierte en una opción ideal para las personas con intolerancia a este componente.
Este delicioso tubérculo es un plato común en América Latina y en Estados Unidos, aunque no se cultiva con frecuencia en este último. La yuca es un tesoro de vitaminas y fibras nutritivas que definitivamente deberías considerar añadir a tu menú diario.
La yuca, también conocida como mandioca, se ha convertido en un alimento popular recientemente debido a que es libre de gluten, lo que la convierte en un sustituto útil del trigo para espesar alimentos, especialmente para aquellos con enfermedad celíaca.
Parecida a la batata en términos nutricionales, la yuca es rica en carbohidratos complejos, baja en grasas y llena de vitamina C y B6.
Además de su alto valor nutricional, la yuca puede ser de gran ayuda para varias dolencias. Contiene saponinas, que tienen propiedades astringentes, lo que la hace adecuada para el tratamiento de colitis y diarrea.
Como es un producto vegetal, no contiene colesterol ni resveratrol, pero sí contiene un flavonoide con propiedades antioxidantes que disminuye la agregación plaquetaria, favoreciendo así la salud cardiovascular.
Advertencias:
Aunque ofrece varios beneficios, es necesario consumir la yuca con moderación si estás siguiendo una dieta, ya que es alta en calorías. Además, es importante recordar que debe consumirse cocida y nunca cruda. Sin cocción, la yuca puede tener altos niveles de cianuro, que son eliminados al cocinar el tubérculo.
La yuca contiene los siguientes nutrientes:
- Vitaminas, como la B6 y la C.
- Carbohidratos.
- Grasas.
- Proteínas.
- Minerales, como el potasio y el magnesio.
Beneficios de Consumir Yuca
Mejora la circulación: La yuca es rica en hierro, un mineral esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, particularmente para la creación de nuevos glóbulos rojos.
Ayuda la salud digestiva: La yuca es una fuente rica en fibra dietética, la cual ha sido directamente asociada con la mejora de varias condiciones del sistema digestivo. La fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal, eliminando el estreñimiento, la hinchazón y el dolor intestinal.
Promueve la salud del corazón: La fibra también contribuye a la salud del corazón al eliminar el exceso de colesterol de las paredes de las arterias y los vasos sanguíneos, previniendo la aterosclerosis, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.
Por último, la yuca mejora el metabolismo, aumenta la masa muscular, beneficia la salud mental, y satisface el apetito, gracias a su contenido libre de gluten. ¿No es asombrosa esta maravillosa raíz?
