Maricarmen Osés, destacada nutrióloga y miembro tanto del Colegio Mexicano de Nutriología como de la Asociación Mexicana de Nutriología, presentó información esencial sobre el papel del azúcar en una dieta equilibrada y la importancia del ejercicio rutinario durante una sesión informativa dirigida a los medios.
El dilema del consumo excesivo de azúcar y carbohidratos
Osés indicó que, a pesar de que estudios nacionales de salud han asociado problemas como obesidad, sobrepeso, diabetes y síndrome metabólico a la alta ingesta de azúcar y carbohidratos, la cantidad consumida es más relevante que el nutriente en sí. Además, subrayó el aumento general en el consumo de todos los nutrientes en la población mexicana, con la excepción de frutas y verduras. Esto se debe a que las porciones actuales son más grandes, lo que resulta en un mayor aporte calórico total que hace 10 o 20 años.
"El azúcar a menudo es criticada, pero es crucial brindar a la población información basada en hechos sobre lo que consumen", manifestó Osés. La doctora aclaró que hay distintos tipos de endulzantes, todos categorizados como carbohidratos, que junto con las proteínas y grasas son fundamentales para una dieta equilibrada.
Los carbohidratos se dividen en simples y complejos según su configuración química.
Carbohidratos simples
Los carbohidratos simples son los que rápidamente se convierten en glucosa. En esta categoría se ubican el azúcar de mesa, las frutas, la miel y el jarabe de maíz rico en fructosa.
Carbohidratos complejos
Por otro lado, los carbohidratos complejos están formados por tres o más azúcares, como los oligosacáridos o polisacáridos. Principalmente, son fuentes de fibra, vitaminas y minerales, y su digestión en glucosa es más lenta. Algunos ejemplos de alimentos ricos en este tipo de carbohidratos son las verduras, los cereales integrales y las legumbres.
Como la glucosa es esencial para proporcionar energía a nuestro cuerpo, los azúcares pueden ser parte de una dieta balanceada. Según la Organización Mundial de la Salud, los carbohidratos deberían proporcionar entre el 55% y 75% de las calorías consumidas diariamente. Dentro de este rango, los azúcares no deberían representar más del 10% de las calorías totales en la dieta.
Finalmente, Osés insistió en la importancia de un consumo moderado de azúcares como parte de una dieta equilibrada. ¿Es la clave entonces una variedad en la dieta y evitar los excesos? ¿Puedes visualizar una vida donde los dulces cumplan su papel, pero sin demonizarlos? Al final, una perspectiva nutricional holística aconseja atender la cantidad y frecuencia de nuestras comidas, además de hacer ejercicio regularmente como parte de un estilo de vida equilibrado.
