La delicia del Curtido de Cebolla y Tomate

Ampliamente conocido en los rincones de Latinoamérica, el curtido de cebolla y tomate se ha ganado un lugar especial en nuestras mesas. Se trata de una salsa exquisita, una excelente variante del encurtido de cebollas que tanto nos encanta. Esta versátil preparación es el acompanhante perfecto para platos tradicionales como el hornado de chancho, encebollado de pescado, menestras y muchísimos más en el bello Ecuador.

Concebido a base de rodajas de cebolla colorada y rodajas de tomate bañadas en jugo de limón, esta salsa también incorpora cilantro, aceite y sal para crear un balance de sabores único. Ideal para acompañar salchipapas, chifles, patacones o tostones, así como chips de tortilla, no existe un límite para su uso. De hecho, si tienes un corazón creativo en la cocina, incluso puedes usarlo como la base para preparar ensaladas, simplemente agregando lechuga, aguacate y quizás unos camarones asados.

¿Cómo preparar el Curtido de Cebolla y Tomate?

Ingredientes:

Preparación:
Comienza colocando las rodajas de cebolla en un plato, junto con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón. Cúbrelo con agua templada y deja reposar por unos 10 minutos. A continuación, lava bien las cebollas con agua fría. Agrega el resto del jugo de limón a las cebollas y deja reposar por al menos 30 minutos. Finalmente, añade las rodajas de tomate, el aceite y el cilantro. Mezcla bien y rectifica la sal al gusto.

Nota: Aunque esta es una receta básica, existen innumerables variantes del curtido. Puedes agregar pimientos, zanahorias, pepinos, rábanos, ajíes o chiles picantes, entre otros, siempre y cuando los corte en cubitos pequeños o rodajas finas. El perejil puede ser una excelente alternativa si no tienes cilantro a mano. Si añades hojas de lechuga y rodajas de aguacate, conviertes el curtido en una ensalada completa. ¿Algún otro ingrediente que te gustaría agregar? Comparte tu versión del curtido en los comentarios.