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Se encendieron todas las señales de alerta cuando un hombre en California se sometió a la extracción de una tenia de un metro y medio de su intestino. Este hecho aconteció tras consumir diariamente sushi de salmón crudo. ¿Te haría reconsiderar tu amor por este manjar?
El reciente hecho del californiano con la tenia de metro y medio debido a su hábito de consumir sushi podría generar dudas y temores respecto a la seguridad de comer este platillo. No obstante, no hay necesidad de entrar en pánico.
El Dr. Kenny Bahn, médico del californiano en cuestión, planteó la hipótesis de que el salmón crudo, un ingrediente frecuente en muchas variedades de sushi, pudo ser el origen del parásito gigante en el intestino de su paciente. Sin embargo, hay datos que apuntan a que el sushi puede ser inofensivo si se toman las debidas precauciones.
¿Es Seguro Consumir Sushi?
Ante la noticia, puedes estar preguntándote: ¿Podría pasarme esto a mí? ¿Es seguro el sushi? La respuesta es que sólo un número muy pequeño de tales parásitos pueden ser perjudiciales para nosotros. Si llegásemos a ser infestados, los efectos son generalmente benignos, ocasionando malestares estomacales o reacciones alérgicas en algunos casos.
Existen más de 10.000 tipos de tenia (un gusano parasitario que habita en los intestinos), pero sólo un número muy pequeño de ellos puede provocar molestias graves. En situaciones severas, el parásito podría ocasionar una obstrucción intestinal, pero no te preocupes en demasía: este padecimiento puede tratarse con pastillas antiparasitarias, similares a las que generalmente damos a nuestras mascotas.
¿Cuándo el Sushi Puede Generar Problemas?
Las dificultades surgen cuando la tenia utiliza a los humanos como un "huésped intermedio". En este contexto, la lombriz no se instala en el intestino, sino que se moviliza por todo nuestro organismo.
"El problema es que las larvas no se desarrollan sólo en el intestino, sino que se trasladan a otras partes del cuerpo y, en particular, al sistema nervioso central", indicó Peter Olson, un experto en este tipo de parásitos intestinales. En tales condiciones, los efectos pueden ser fatales, ocasionando desde migrañas hasta quistes cerebrales y convulsiones.
Cómo Prevenir la Infestación por Sushi Contaminado
Para evitar situaciones de infestación, la Administración de Alimentos y Medicamento de EE.UU. (FDA) recomienda congelar el pescado crudo antes de su consumo, ya que con este proceso es posible eliminar gran cantidad de microorganismos dañinos que pueden estar presentes.
Más allá de ello, esta entidad gubernamental aconseja tomar precauciones extras al consumir pescado crudo, y sugiere cocinarlo siempre que sea posible para prevenir enfermedades.
Otra manera de contraer una tenia es a través de la ingesta de carne cruda. Según Olson, la infestación es más probablemente causada por la contaminación fecal que por el estado crudo del alimento, un fenómeno bastante común en Centroamérica, donde se cree que muchos casos de epilepsia derivan de infestaciones de tenias.
"Esto es un gran problema en lugares como Centroamérica, donde hay una gran industria porcina con una extensa crianza de cerdos; mientras peores sean las condiciones de sanidad, es más probable que se produzca la transmisión", concluyó Olson.
¿Y tú, estás dispuesto a renunciar al sushi tras conocer estas informaciones? ¿O eres de los que prefieren tomar las precauciones necesarias y continuar disfrutando de esta delicia culinaria? Déjanos saber tu opinión.
